サバは日本の食卓に欠かせない魚で、DHAやEPAなどの必須脂肪酸が豊富に含まれています。この魚は、生活習慣病予防や認知症予防、骨粗しょう症の予防に役立つだけでなく、ダイエットや美肌効果など、さまざまな健康効果も期待できます。
しかし、「そもそもサバってなんだろう…？」と疑問を抱いている方も少なくないのではないでしょうか。そこで、水産加工販売のプロ「鮮冷」が皆さんの疑問点に回答します。
～私たち「鮮冷について」～
三陸女川の恵まれた漁場と、長年培ってきた目利きや技術力、開発力、安全へのこだわりが強みです。 鮮冷は、三陸・女川の豊富な水産資源を活用し、さんまやほたてなどの高品質な魚介類を取り扱っています。
世界初の冷凍機材の導入など鮮度と加工技術の高さから、国内外の名店や有名ホテル・ミシュラン星付き店でも多く鮮冷の冷凍ほたて貝柱が導入されています。
サバの種類
日本で一般的に流通しているサバには主に以下の3種類があります。それぞれの特徴を知ることで、さらに美味しくサバを楽しむことができます。
真さば（マサバ）
日本近海で最も多く獲れるサバで、脂乗りが良く、濃厚な味わいが特徴です。
学名： Scomber japonicus
分布：北太平洋の温帯・亜熱帯域
特徴：体側に黒い斑点列がない
ゴマサバ
真さばよりもやや小ぶりで、体にゴマのような斑点があるのが特徴です。
学名：Scomber australasicus
分布：日本近海を含む西太平洋からインド洋の熱帯・亜熱帯域
特徴：体側に多数の黒い斑点がある。
ノルウェーサバ
大西洋で獲れるサバで、タイセイヨウサバとも呼ばれます。一年を通して安定的に供給されており、日本で一般流通している多くがノルウェーサバです。
学名：Scomber scombrus
分布：北大西洋
特徴：真さばに似ているが、体高が低い。
それぞれのサバの特徴を知り、旬の時期に食べることで、より一層美味しく味わえます。
栄養素
サバは、DHAやEPAといった必須脂肪酸を豊富に含み、さまざまな健康効果が期待できます。さらに、ビタミンやミネラルもバランスよく含まれています。
DHA・EPA
サバに含まれるDHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）は、脳の機能向上や生活習慣病予防に役立つ成分です。これらは血液をサラサラにし、心筋梗塞や動脈硬化のリスクを軽減する効果がある可能性があります。
DHAは脳の神経細胞や網膜の構成成分であり、記憶力や学習能力の維持、認知症予防に役立つ可能性があると言われています。
EPAは、血液の粘度を下げ、血栓形成を防ぐ効果があります。これにより、動脈硬化や心筋梗塞などの予防に繋がります。
ビタミンD
カルシウムの吸収を助け、骨を強くする効果があります。また、免疫力アップに役立つ可能性があります。
ビタミンDは、脂溶性ビタミンの一種で、カルシウムの吸収を促進し、骨の健康維持に役立ちます。また、免疫機能の調節やがん予防との関連性も研究されています。
タンパク質
筋肉や臓器を作るために必要な栄養素です。良質なタンパク質を豊富に含むサバは、健康的な体づくりをサポートします。
サバには、必須アミノ酸を含む良質なタンパク質が豊富に含まれています。
その他の栄養素
サバには、ビタミンB群、タウリン、セレン、鉄、カリウムなど、体に必要なミネラルも豊富に含まれています。これらの栄養素は、代謝を助け、肝機能の向上や高血圧予防などに効果があります。
健康効果
サバに含まれる栄養素は、様々な健康効果をもたらします。
- 生活習慣病予防：DHA・EPAは、血液をサラサラにし、動脈硬化や心筋梗塞、脳卒中などの予防効果が期待されています
- 認知症予防：DHAは、脳の神経細胞を活性化させ、アルツハイマー病の予防に効果が期待されています。
- 骨粗しょう症予防：ビタミンDはカルシウムの吸収を促進し、骨を強くします。
サバを食べる上での注意点
- アレルギー: サバはアレルギーを起こしやすい食品の一つです。サバを食べて、じんましん、呼吸困難、腹痛などの症状が出た場合は、すぐに医療機関を受診してください。
- プリン体: サバはプリン体を多く含む食品です。痛風の方は、食べ過ぎに注意が必要です。
- ヒスタミン: サバは、鮮度が落ちるとヒスタミンが増加し、食中毒を引き起こす可能性があります。新鮮なサバを選び、適切に保存しましょう。
- 適切な摂取量: サバは、1日あたり80g程度を目安に摂取するのがおすすめです。食べ過ぎると、カロリーや脂質の過剰摂取になる可能性があります。
まとめ
サバは、DHA・EPA、ビタミンD、タンパク質など、様々な栄養素を豊富に含む、健康に良い食品です。
日々の食生活にサバを取り入れて、健康長寿を目指しましょう！
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