さんまのフィレを使った蒲焼丼です。
皮付きを使うことで、見た目もきれいに仕上がります。
香ばしいさんまと甘辛いタレでご飯が進みます。
使ったもの「さんま刺身フィレ皮付き（CAS凍結）」
https://www.senrei-fishmarket.com/c/frozen/sashimi_sanma_fillet_skin
| 分量 |
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材料
- さんまフィレ（皮付き） …2枚くらい
- 玉ねぎ … 1/2個
- 醤油 … 大さじ3
- 酒 … 大さじ3
- みりん … 大さじ1
- 小葱 … お好みで
- ご飯
材料
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作り方
- さんまのフィレ（皮付き）を解凍し、
- １本を半分に切ります。
- 切ったところ。
- 小麦粉をふるいにかけてパラリと全体が隠れるくらいまでかけます。
- 身の方にもかけます。
- 油をひいたフライパンに火を通し、皮の方から焼いていきます（皮の方から焼くとパリッときれいな焼き目がつきます）
- 身の方も焼きます。
- 出てきた脂をキッチンペーパーなどで拭き取り…
- 醤油、酒、砂糖を混ぜたたれを回し入れ
- グツグツと火がとおるまで、煮詰めます。
- 同じたれを使い、玉ねぎもしんなりするまで炒めます。 （写真では、さんまを調理したフライパンの脇の方で、炒めています）
- ご飯を盛り、玉ねぎをのせ…
- さんまをのせて、タレをかけて
- 小葱などを振りかけて、出来上がり